MENU’ ALLA CARTA
(disponibile tutti i giorni della settimana, compresi venerdì, sabato e domenica)
Coperto per menù alla carta: 2€
Antipasti
Il tipico di Liguria 17€
tre preparazioni tipiche della Liguria, il brandacujun (baccalà mantecato con extravergine locale, aglio e prezzemolo); le acciughe panate e salsa verde; carciofo spinoso ripieno alla ligure
Gamberi viola scottati 24€
pancake di fave, verdure primaverili al vapore e dressing al passion fruit
L’uovo croccante 16€
A bassa temperatura con insalatina di trombette e burrata
Crudo di mare della Locanda 25€
Acciughe marinate in ”bagnun” rivisitato, 2 scampi con olio al basilico, sashimi di ricciola alla polvere di maggiorana, 2 ostriche e salsa mignonette, tartare di tonno della locanda , burro salato e pan brioche.
Scampo in aggiunta a 2,50€ l’uno.
Adatto anche ai celiaci
Battuta di vitellone 17€
con crudo di carciofi, salsa di acciughe e tuorlo d’uovo
Primi
Gnocchetti impastati ai porcini 26€
Astice, pomodorini e pesto di pistacchio
Tortelli di pescato 20€
ripieni di pescato e borragine, crema di trombette e ricotta salata
Le trenette del Pastificio Alta Valle Scrivia 19€
aglio di Vessalico, extravergine dell’Imperiese, peperoncino e riccio di mare
Risotto vialone nano veronese igp 19€
cuori di bue dell’orto, polpo scottato e burrata
Mandilli integrali al pesto 14€
con fagiolini, patate e gocce di brusso
Tagliolini al prebuggiun 16€
salsa di mandorle tostate e petto d’oca affumicato
Secondi
Fritto Della Locanda 19€
con panissa, calamari, acciughe e verdurine croccanti
il pescato del giorno alla ponentina 68€/kg
Tonno a bassa temperatura 23€
scottato sul sof ice di mais, scaloppa di fois gras e fondo bruno
Stoccafisso all’Onegliese 19€
cotto con le olive noci e pinoli in umido
Entrecote di Angus alla piastra 20€
patate di montagna al forno, fonduta di Brigasca e riduzione di Granaccia
La guancia di maialino 18€
cotta nel Pigato di Salea sulla patata schiacciata al rosmarino
Selezione di formaggi 16€
misto di formaggi accompagnati da miele locale, noci e confetture della casa
La proposta vegana
Proponiamo un’area del menù dedicata ai clienti più esigenti, focalizzandoci su ingredienti specifici in modo da valorizzarli al meglio
Polpette e la ratatuia 13€
polpette vegane di legumi e verdure con ratatuia di verdure
Barbagiuai di ricotta vegana e mandorle 13€
fritti in salsa agrodolce alla barbabietola
* potrebbero essere gelo
** sono abbattuti
I Dessert
La mia Liguria 8€
”focaccina” all’olio e pinoli farcita con cheesecake alla robiola, basilico e albicocche
Il paciugo della Locanda 7€
gelato alla crema, fragole spadellate, sorbetto al lampone, meringa e scaglie di
cioccolato
La foresta nera 8€
bisquit al cacao, coulis ai frutti di bosco, mousse al cioccolato, crème al cassis e
amarene candite
Il cestino di frolla 8€
con pesche marinate nel Pigato e cremoso al cioccolato biondo
La ciappa dei dolci 9€
cubo al gianduja e rosmarino, sfogliatina alle fragole e crema chantilly, semifreddo
alla stroscia e nocciole, crema di latte
Selezione di 4 formaggi, miele e confettura 16€
Selezione di 4 formaggi e 4 assaggi di passito 30€
Sorbetti della casa 6€